Schlagwort: Teppan

Was bedeutet Teppan?

Ein Teppan – Grill (orig. = Teppan = japanisch für Stahlplatte) ist ein Muß für alle Grillfans. BORA und Miele nennen diesen Produkt eingedeutscht zwar Tepan (nur mit 1 „p“), meinen aber das gleiche. Teppanyaki sind japanische Gerichte, die auf dieser Platte zubereitet werden. Aus Japan kommt diese Art zu kochen auch und ist einigen Besuchern japanischer Restaurants vielleicht schon mal begegnet.

Wie funktioniert ein Teppan?

Unter der Stahlplatte wirkt ein Heizkörper mit ausreichend Power direkt auf eine massive Edelstahlplatte und erhitzt diese bis auf 250 Grad.

Der Teppan läßt sich für alles nutzen, was man auch auf dem Gartengrill zubereiten kann. Dies funktioniert in Deiner Küche das ganze Jahr über und bei jedem Wetter. Außerdem kannst Du auf der flachen Edelstahlfläche auch alles zubereiten, was Du sonst in der Pfanne oder einem Wok braten würdest. Der Unterschied ist dabei, daß Du wesentlich mehr Platz hast als in der Pfanne.

Worauf muß ich beim Kauf achten?

Achte darauf, daß der Teppan möglichst aus einem Teil gefertigt ist und flächenbündig eingebaut werden kann. Außerdem ist es gut, wenn der Teppan einen hochgezogenen Rand hat, damit Flüssigkeiten gehalten werden können. So entstehen keine Putzränder und er läßt sich schnell und einfach reinigen. Die Reinigung funktioniert leichter als Du denkst und dauert nicht länger als bei einer Pfanne.

BORA Teppan - Grillplatte
Quelle: BORA

Für alle Fans von schnell und kurz gebratenem ein absolutes Highlight und sehr empfehlenswert. Der Teppan speichert die Hitze durch seine massive Platte sehr gut und liefert diese konstanter und stabiler als jede Pfanne. Je mehr Leistung die Platte hat und je schwerer sie ist, umso besser wird es funktionieren. Diese Eigenschaften solltest Du bei Deinem Küchenplaner erfragen.

Achtung: Manchmal werden auch rechteckige Grillpfannen als Teppanplatten bezeichnet oder als Alternative angeboten. Dies ist jedoch nicht das Gleiche wie das oben beschriebene Produkt. Das Verhalten dieser „Pfanne“ ist nicht anders als bei jeder anderen Bratpfanne. Bei Zuviel Bratgut auf einmal erkaltet die Platte und es fängt an zu kochen statt zu braten.

Veröffentlicht am

Kochfeld – Technikguide

In diesem Beitrag schreibe ich über autark betriebene Kochfelder. Manche Hersteller sprechen dabei auch von Kochstellen. Autarke Kochfelder werden entweder mit einem separaten Schaltkasten über Drehknebel bedient oder über eine Sensor – Touchbedienung, die direkt oben auf dem Kochfeld angebracht ist.

Ein Kochfeld ist eine Platte auf der man seine Speisen entweder direkt oder im speziellen Kochgeschirr erwärmen kann. Die Oberflächen bestehen entweder aus Edelstahl oder aus Glaskeramik.

Jeder Kochfeld – Hersteller bezieht seine wichtigsten Komponenten (Oberfläche und Heizelemente) von den gleichen, wenigen Zulieferern und baut die Kochfelder zu einem eigenen, individuellen Produkt zusammen, daß zu seinem Sortiment dazu passt.

Bevor ich noch etwas zu den Größen und Bauformen sage, gehe ich erstmal auf die wichtigsten Komponenten und die Beheizungsarten ein.

„Kochfeld – Technikguide“ weiterlesen